Что потребуется:

1. Говяжий фарш – 300гр;
2. Картофель – 3-4шт;
3. Рис – 2-3ст. ложки;
4. Лук репчатый – 1шт;
5. Морковь – 1шт;
6. Масло растительное – 1ст. ложка;
7. Соль;
8. Зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу;
9. Лавровый лист – 1-2шт;
10.Кастрюля литра на 3-4;
11.Сковородка;
12.Время – около 1 часа.

Очистим луковицу, отрежем от неё примерно 1/3, мелко – мелко порежем и тщательно перемешаем с фаршем, посолив при этом. Накатаем из полученного продукта шарики диаметром 1,5-2см, раскладывая их в один слой в подходящую посудину – получились фрикадельки. Примерно 2,5 литра воды наливаем в кастрюлю, доводим до кипения.

Очистим морковь и картофель. Нарежем картофель кубиками или соломкой и в кастрюлю положим, доведём до кипения, перемешаем и пусть пока варится.

Морковку нарежем на небольшие кубики, оставшийся лук нарежем … да как получится. Разогреваем масло на сковородке и слегка пассируем лук с морковкой.

Добавляем в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешиваем, солим, перемешиваем и варим, не забывая перемешивать периодически, до почтиготовности.

Засыпаем в кастрюлю фрикадельки, лавровый лист, лук-морковь и продолжаем варить ещё минут 7-8. Нарезаем немелко зелень, засыпаем в кастрюлю, накрываем крышкой и выключаем огонь. Через 5 минут можно есть.

Суп вкусён, но быстро заканчивается, особенно фрикадельки. Так что: «Кто раньше встал, того и тапки», учтите это.

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Рыбные консервы – 0,5-1 банки;
2. Картофель – 2-3 шт.;
3. Зелень всякая;
4. Лавровый лист;
5. Соль;
6. Кастрюля литра на 1,5;
7. Минут 25-30 времени.

Нальём примерно 1л воды в кастрюлю и поставим на огонь. Пока закипает вода, помоем и почистим картошку. Нарежем соломкой и положим в кастрюлю.
Варим до полуготовности, добавляем разделённые на кусочки консервы и 1-2 лавровых листа. Если нет зелёного лука, как раз время добавить 0,5 репчатой луковицы, мелко её порезав.
Ё! О консервах: сайра, ставрида, сардина и другие из этой же серии, натуральные с добавлением масла. Пробовал в томате – оригинальненько. Пробовал добавлять тушёнку – тоже вкусно. Вывод – сыпь то, что есть в наличии.
Нарежем зелёный лук, петрушку, укроп. Подсолим суп до готовности и, если картошка уже сварилась, добавляем зелень. Варим ещё минутки 2-3 и снимаем с огня. Всё, можно есть.
Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Кефир нежирный 1% - 1л;
2. Огурец среднего размера – 2шт;
3. Пучок зелёного лука;
4. Пучок укропа;
5. Пучок редиски;
6. Яйца куриные варёные – 5-6шт;
7. Мясо, отварная говядина – 150-300г;
8. Отварной в мундире картофель – 2шт;
9. Соль;
10. Подходящая по размеру кастрюля;
11. Деревянная «толкушка» (желательно);
12. Время – полчаса, при наличии варёных мяса и яиц.

Мясо, картофель и яйца нужно отварить заранее, так как они нам потребуются охлаждёнными. Мясо берём без жира, яйца варим подольше, минут 20, чтобы были покруче.
Огурцы, лук, редиску, укроп помоем, очистим от лишних хвостиков и корешков.
Порежем лук, положим его в кастрюлю, посолим (щепотки 2-3) и разомнём (но не в кашу!) толкушкой. Вместо деревянной толкушки можно взять пластмассовую, накрайняк можно и ложкой, но эффект не тот, да и витамины, говорят, теряются.
Нарежем укроп, добавим к луку, и ещё немножко помнём.
Разрежем яйца напополам, вытащим желтки и добавим к луку, разомнём и перемешаем. Белки порежем кубиками и тоже в кастрюлю.
Натрём огурцы на крупной тёрке прямо в кастрюлю, порежем редиску и туда же. Картошку очистим, порежем кубиками и в кастрюлю.
Мясо порежем кубиками – в кастрюлю, всё тщательно перемешаем. Заливаем кефиром, перемешиваем, подсаливаем по вкусу.
Окрошка особенно вкусна с горячим цельным картофелем.
Приятного аппетита.

Что потребуется:
1. 400 грамм говядины;
2. 700 грамм капусты;
3. 3 средних картофелины;
4. 1 небольшая морковка;
5. 1 средняя луковица;
6. 2-3 зубчика чеснока;
7. зелень свежая или сушеная;
8. соль;
9. 2 ст. ложки растительного масла;
10. 1 ст. ложка томатной пасты;
11. трехлитровая кастрюля с крышкой;
12. примерно 2 часа времени.

Классные, наваристые, аппетитные щи получатся при правильно выбранном мясе и капусте.
Мясо для щей беру такое: кусочек «краюшка» и кусочек «грудинки». Можно и другое, это на ваше усмотрение, но учтите что мясо с задка сильно жестковато.
Капусту обычно покупаю у бабушек, тяжелую, с плотно набитым кочаном. С такой капустой щи получаются плотные, сытные. Начинаем.
Моем тщательнее мясо, кладем в холодную (Ё) воду и ставим на сильный огонь. Мясо закипело, появилась пена. Бурую пену снимаем с бульона ложкой. Белую пенку не трогаем, в ней весь смак. Покипело минут пять, делаем минимальный огонь и неплотно, оставив щелочку, накрываем крышкой. Следим, чтобы пена не убегала.
Так мясо варится примерно 1 час, в это время почистим картошку, морковку, лук, чеснок. Картошку разрежем вдоль напополам и положим в холодную воду. Когда мясо начнет заворачиваться на косточках, это значит, что оно почти сварилось, кладем в кастрюлю картошку. Делаем посильнее огонь (в этот момент можно долить холодную воду, чтобы компенсировать выкипевшую), доводим до кипения и варим до готовности картошки.
Пока варится картошка, нашинкуем капусту, соломкой или квадратиками, кому как нравится. Я люблю квадратиками, она с ложки не свисает во время поедания щей.
Когда картошка сварилась, т.е. сильно мягкой стала (кстати, для проверки мягкости картошки, свеклы, мяса и т.д. использую палочки для шашлыка, набора которых мне хватает где-то на год), вынимаем мясо из бульона. Кладем мясо в какую-либо посудину и накрываем крышкой. Разминаем картошку и кладем в кастрюлю капусту.
Пока варится капуста, приготовим заправку. Нарежем морковку и лук. В разогретую сковороду нальем немного растительного масла. Обжариваем морковь и лук до золотистого цвета.
Когда капуста почти сварилась, посолить и добавить в кастрюлю заправку. Мясо отделить от костей, порезать на порционные куски и в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, кладем лавровый лист и зелень (петрушку, укроп, базилик). Перемешиваем, накрываем крышкой.
Через пять минут выключаем огонь. Перед тем как выключить, я кладу в щи крупно порезанные дольки чеснока. Всё.
Особенно щи вкусны, когда сутки постоят. Со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита.

                                                            Что потребуется:

1. Копчёные свиные рёбрышки - 0,5 кг;

2. Горох колотый - 0,25…0,3 кг;

3. Лук репка, среднего размера - 1шт;

4. Вода холодная - 2,5 л;

5. Соль по вкусу;

6. Лавровый лист 2-3 шт.;

7. Базилик сушёный или свежий;

8. Кастрюля такая, чтобы всё поместилось, с запасом;

9. Время - примерно 2 часа.

Перед тем, как закинуть копченые ребра в кастрюлю с холодной водой, ножом разрезаем их вдоль на поштучно. Если ребра слишком длинные, их необходимо укоротить. Делаю это практически без топора и грохота так: беру ножовку по металлу и надпиливаю кости с вогнутой стороны, переворачиваю и стукаю кулаком по месту надпила, кость ломается. Ребра в кастрюлю, наливаем холодную воду, ставим на сильный огонь. Закипело. Если пена уж сильно грязная, то снимаем немножко. Не переусердствуйте, в пене весь смак! Убавляем огонь до минимума, лишь бы кипело. Варим, пока мясо не начнет заворачиваться на кости. Если свинья была молода, то по времени это будет примерно 1 час. В этот момент можно компенсировать испарившуюся воду кипяточком. Подсолить, засыпать горох, перемешать. Кстати, помешивать не забывайте, чтобы горох к дну кастрюли не прикипел, особенно в конце процесса. Варим до стадии, когда горох начнет развариваться и засыпаем лук, который предварительно очистили и порезали(как нравится, или как получится). Варим-мешаем, пока горох развалится совсем. Подсаливаем окончательно, кладем лавровый лист. Минут через пять посыпаем базиликом, накрываем кастрюлю крышкой и снимаем с огня. Через 5-10 минут можно наливать. Перец, зелень, соль в тарелки – по вкусу. Если будете разогревать суп в микроволновке, необходимо тарелку накрывать, а то горох стреляет. Приятного аппетита.

Кстати, неплохой результат получается с копчеными куриными крылышками.