Что потребуется:

1. Фарш свино-говяжий 1кг;
2. Лук репка – 2шт. среднего размера;
3. Куриные яйца – 2шт.;
4. Крупа манная – 0,5 стакана;
5. Чеснок – 4 дольки;
6. Соль;
7. Чёрный молотый перец;
8. Растительное масло;
9. Панировочные сухари;
10. Сковорода;
11. Примерно 1,5 – 2 часа времени.

Вполне приемлемый свежий фарш из смеси говядины и свинины можно купить в мясной лавке, можно замороженный в супермаркете. Если покупаете замороженный, то выбирайте без сои. Но, если у вас есть мясорубка, лучше приготовить фарш самому.
Для самодельного фарша возьмём примерно 700 грамм говядины и 300 свинины. Если свинина нежирная, можно в соотношении 50/50. Пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, потому-что из крупно-нарубленного фарша котлеты будут сочнее!!! Если мясо парное, необходимо дать фаршу отстояться в холодильнике минимум 6 часов.
Мелко нарубим лук, чеснок выдавим через чесночницу, и добавим их в фарш. Из яиц добавляем в фарш только желтки, так как белок делает котлеты жёстче. Посолим, поперчим и перемешаем фарш. Добавляем в фарш манку и ещё раз тщательно перемешиваем, и как следует отбиваем. После этого ставим фарш в холодильник на 1 час.
О наполнителе: можно манку; можно очищенные от корочки и размоченные в молоке несладкие белые булки, хорошенько их размяв; можно остывшее картофельное пюре. Список можно продолжить почти до бесконечности. Любители добавляют морковь, капусту, кабачки и т.д.
Далее делаем из фарша котлеты, можно обвалять их в панировочных сухарях, и кладем на хорошо прогретую (котлеты должны шкворчать, тогда сок останется внутри котлет) сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон по 3-5минут. Готовность определяем тонкой деревянной палочкой, при протыкании должен выделяться прозрачный сок.
Котлеты готовы. Хороши с любым гарниром.
Приятного аппетита.

   Что потребуется:

1. Рыба морская свежемороженая 0,8-1кг;
2. Нежирный майонез 250мл;
3. Репчатый лук 4-5 шт.;
4. Соль;
5. Лавровый лист;
6. Чёрный перец горошком;
7. Толстостенная кастрюля с крышкой литра на 2-2,5.

Рыбу выбираем из тресковых пород: сама треска, пикша, сайда, хек, минтай и др. Рыбу размораживаем, чистим, моем. Нарезаем поперёк, кусками толщиной примерно по 2см., кроме хвоста, конечно. Слегка присаливаем и оставляем полежать минут 15.
Чистим лук и нарезаем его кольцами. Выкладываем дно кастрюли луком в один слой. Следующий слой – рыба. Следующий – майонез. Сбоку перец горошком и лавровый лист равномерно размещаем. Далее: лук – рыба – майонез, лук – рыба – лук – майонез. Подливаем немножко воды и ставим на средний огонь.
Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим рыбу до готовности (примерно 40-50 минут). Лучший гарнир – отварной рис. Можно есть и горячим, и холодным.

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Картофель 1,5 кг;
2. Нежирная свинина 400…500гр;
3. Одна средняя морковина;
4. Крупная луковица;
5. Растительное масло;
6. Зелень;
7. Лавровый лист;
8. Соль;
9. Черный молотый перец;
10. Толстостенная кастрюля с крышкой;
11. Время – около 1 часа 20 мин.

Свинину хорошенько промоем под холодной водой и нарежем на кусочки примерно 2х2х2 см. Очистим морковь и лук. Морковь нарежем на кубики размером 0,5…1,0см, лук нарежем полукольцами или четвертькольцами.
Ставим кастрюлю на умеренный огонь, наливаем немного растительного масла. Когда масло разогреется, высыпаем в кастрюлю морковь и лук. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем в кастрюлю мясо, перчим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в собственном соку на медленном огне. Когда сок выкипит, доливаем кипятку столько, чтобы он покрыл мясо и продолжаем тушить. Тушим мясо до готовности.
Почистим картофель, помоем и нарежем на кусочки размером 2 – 3 см. Добавляем картофель в мясо, солим, кладем лавровый лист, перемешиваем, доливаем кипяток по уровню картошки. Тушим до готовности картофеля. Посыпаем зеленью, накрываем крышкой, минут через пять можно есть.
Всё. Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. говяжья вырезка 600-700г; 2. 30-40г сушеных грибов;
3. 2 ст. ложки растительного масла;
4. 1 головка репчатого лука;
5. 300-400г сметаны;
6. 1 ст. ложка муки;
7. соль;
8. молотый перец;
9. сковородка;
10. кастрюлька с крышкой;
11. около 1,5 часов.
Вырезку порежем на порции поперек волокон, куски отобьем молотком, слегка посолим с обеих сторон, поперчим и выдержим в холодном месте в посуде под крышкой около 30 минут.
Для приготовления грибного соуса сушеные грибы тщательно промоем, размочим в небольшом количестве воды и в ней же сварим. Сваренные грибы тонко нарежем, а отвар не выливаем, он еще пригодится. Свиные уши закопаем на 3 дня в землю. А хвосты повесим на дверь.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук обжарим в масле вместе с грибами, разведем грибным отваром, немного проварим. Смешаем сметану с мукой, муку предварительно размешаем с малой порцией сметаны, а потом соединим с остальной, подсолим и добавим в грибы. По желанию можно добавить в сметану одну чайную ложку готовой горчицы. Соус вскипятим.
Подготовленные куски вырезки быстро обжарим в сильно разогретом масле на сковороде. Перекладываем в кастрюлю, обливая каждый слой мяса грибным соусом, еще немного поперчим. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, даем слегка закипеть содержимому, а потом на слабом огне доводим мясо до готовности(25-30мин.). На гарнир подаем рассыпчатую гречневую кашу, можно отварной рис, заправленный сливочным маслом, или жареный картофель.
Это вкусное блюдо можно приготовить и к праздничному столу.
Приятного аппетита

«Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего…кроме того, оно было очень сытно…»
Джером К. Джером «Трое в одной лодке, не считая собаки», гл.14
И это действительно уникальный способ избавиться от застарелых, заветренных, потерявших всяческий товарно-презентабельный вид продуктов, затерявшихся на полках вашего холодильника.

Что потребуется:
1. Капуста;
2. Картофель;
3. Другие овощные остаточные запасы;
4. Остатки всяческих мясных запасов;
5. Зелень;
6. Специи;
7. Растительное масло;
8. Соль;
9. Толстостенная кастрюля или глубокая сковорода;
10. Минут 45 – 50 Вашего времени.

Основой блюда являются белокочанная капуста и картофель. Пригодятся также: морковь, репчатый лук, морковь, консервированный зеленый горошек, консервированная кукуруза, оливки, любая (свежая, сушеная, засоленная) зелень.
Например, сегодня в холодильнике обнаружил такие продукты: четверть кочана капусты (грамм на 300), две средних картофелины, одну морковину, одну луковицу, два зубчика чеснока, три вареных яйца, грамм сто подвяленной (вареной) колбасы, две сосиски.
Помыл, почистил овощи. В кастрюлю налил немного растительного масла, поставил на огонь, засыпал предварительно нарезанную кусочками (~ 1*1*1 см) морковь. Морковь обжарил на малюсеньком огне до появления на ней золотистой корочки, не пережаривая при этом. Масло во время обжарки моркови стало желтым, значит пора добавлять в кастрюлю капусту.
Капусту перед этим нарезал крупно квадратиками ( можно соломкой, кому как нравится). Обжарил до полуготовности и добавил нарезанный кубиками картофель. По необходимости нужно добавлять немного воды, главное не переборщить, а то каша получится. В этот момент уже можно посолить и добавить нарезанную зелень. Летние сорта капусты (кочан рыхлее и легче в отличие от зимней) готовятся быстрее, поэтому картошку кладем одновременно с капустой.
Когда капуста и картофель будут практически готовы, добавил немного томатной пасты (по вкусу), крупно нарезанные мясные замшелости, горошки – кукурузы, лавровый лист, подсолил до готовности, перемешал и накрыл крышкой. Минутки через три немного поперчил, посыпал тертым базиликом, добавил мелко нарезанный чеснок (1 – 2 зубчика), накрыл крышкой и через пару минут снял с огня.
Через пять минут можно с удовольствием поедать результат вашего кулинарного творчества, не забывая нахваливать повара.
Приятного аппетита.

    Что потребуется:1. Куриные грудки 2 шт.;