Как же сегодня жарко, под сорок либо. Асфальт под ногами колышется и проваливается, как травяной полог над болотом… да нет, скорее как лава, подошвы ног жжёт неимоверно. В маршрутке дышать нечем, да и дома небось то же самое. Мысли при этом – да какие в таких условиях мысли? Не мысли, так, обрывки, тени какие-то, а не образы. Но одна жужжит определённо зрелая – приготовить что-нибудь на ужин, не скончавшись при этом на кухне.

Вышел из маршрутки – мясная лавка – зашел, увидел фарш, родил рецепт, купил 1кг («фарш ессно» – это по Юрию Никитину). Прихватил по дороге полкило помидоров, пару штук болгарского перца, пару луковиц, по одному пучку петрушки и укропа, пышнейшую узбекскую лепешку. И домой. В квартире, как и ожидалось, духота и жара. Бегом на кухню, разгрузился.
Быстренько достал черствый батон, порезал на ломти, предварительно очистив его от корочки, и залил холодной водой, чтоб размок. Почистил лук, пропустил через блендер и в большую миску, туда же фарш, отжал батон от лишней влаги – тоже в миску. Достал из холодильника яйцо, надколол ножом и в миску, а не получилось. Что такое? Глядь – вареное, быстренько очистил, окунул в соль, съел, полегчало. Опять достал яйцо, разбил без приключений (в миску).
Замесил фарш. Руками. Хорошенько. Отбил кулаками и ладошками весело – от души, вкуснее будет. Нужно было бы в холодильник на часок, да некогда, сойдёт. Включил духовку, так, 220 будет нормально. Смазал противень растительным маслом, и, налепив что-то «типа котлет», разложил на него же. В духовку. Засёк время, думаю, минут 40 хватит.
Помыл, порезал помидоры-перцы, посыпал солюшкой, перчиком, зелени туда же порвал руками, полил ароматным постным маслицем и в холодильник.
Всё, быстро под прохладный душ… ПЕСНЯ…
Из душа - мокрый, свеже-бодрый на кухню. Пока помыл посуду, которую успел угрязнить во время готовки, точтобыловдуховке созрело. Накрыл на стол.
А тут народ подтянулся, принюхивается, спрашивает – чем это так вкусно пахнет. А что ответить? Не знаю. Говорю – этими пахнет, а народ – а что за эти?
«Эти» говорю, мясные, запеченные в духовке. Сели, да с лепёшкой, да с холодным гранатовым соком, да с салатиком, невзирая на жару – влёт.
Народу понравилось, а Вам?

Рецепт выдал Серега Романов.

Что потребуется:

1. Свиные ребрышки – по потребности;
2. Майонез;
3. Растительное масло;
4. Соль;
5. Молотый черный перец;
6. Зелень – петрушка, киндза.

Свиные ребрышки помоем, разрежем, слегка посолим, поперчим, перемешаем и поставим в холодильник на полчасика.
Разогреем духовку до 220 градусов, смажем сковороду растительным маслом, выложим ребрышки на сковороду и в духовку. Запекаем до готовности (от 40минут до часа).
Лучше всего подавать с рисом, посыпая зеленью и запивая томатным соком. По отзывам – необыкновенно вкусно.
Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Мякоть свинины или говядины – 1кг;
2. Майонез – 250г;
3. Сыр твердых сортов – 250г;
4. Свежие шампиньоны – 300г;
5. Репчатый лук – 2шт. (средних);
6. Готовая горчица;
7. Растительное масло;
8. Соль;
9. Молотый черный перец.

Мясо очистим от пленок, порежем поперек волокон на ломти толщиной около 1см, слегка отобьем и слегка обмажем горчицей (так мясо будет сочнее). Поставим мясо в холодильник минут на 40.
Грибы помоем, при необходимости почистим и мелко порежем. Порезанные грибы слегка обжарим на растительном масле.
Лук почистим и нарежем тонкими полукольцами.
Сыр натрем на крупной терке.
На смазанный растительным маслом противень раскладываем мясо, слегка солим и перчим, на мясо кладем лук, затем грибы, сверху тертый сыр и поливаем майонезом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности (от 40 минут до часа).

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Тушка кролика – все продукты из расчета на 1кг;
2. Свежие шампиньоны – 0,5кг;
3. Репчатый лук – 1 головка среднего размера;
4. Сметана – 250г;
5. Растительное масло – немного для обжарки;
6. Мука – 1-1,5ст. ложки;
7. Соль;
8. Черный молотый перец.

Тушку кролика разделаем на порционные куски и обжарим на сковороде с минимальным количеством масла до золотистого цвета. Укладываем кролика в кастрюлю с толстым дном.
Помоем, нарежем грибы и обжарим на сковороде с небольшим количеством масла до такого состояния, когда грибы выделят много сока. Грибы вместе с соком добавляем в кастрюлю с кроликом.
Лук очистим и нарежем тоненько полукольцами. Пассируем лук на медленном огне, посыпав во время пассировки щепоткой сахара. Добавляем лук в кастрюлю с кроликом.
Ставим кролика тушиться на слабый огонь, предварительно поперчив. В сметану добавляем ложку муки, хорошенько размешиваем (взбиваем) до исчезновения комочков. Тушим кролика минут 15 и добавляем сметану, солим по вкусу и тушим ещё минут 10. Готово.

Приятного аппетита.

Что потребуется:
1. Капуста свежая белокочанная – 1кг;
2. Мясной фарш – 0,5кг;
3. Рис – 0,5стакана;
4. Лук – 1 средняя головка;
5. Морковь – 1 большая штука;
6. Растительное масло – немножко для обжарки;
7. Соль;
8. Молотый черный перец;
9. Томатная паста – 2ст. ложки;
10. Сметана – 100гр.

Капусту очистим от верхних грязных листьев и разберем на листья. Эти листья частями (если кастрюля большая можно и сразу все) обварим в подсоленном кипятке примерно 1 минутку, чтобы размякли. Когда капустные листья остынут, срежем с них утолщения.
Морковь и лук почистим. Морковь натрем на крупной терке, лук мелко нарежем и слегка их обжарим.
Рис промоем в холодной воде и отварим до полуготовности. Смешаем фарш, рис, лук-морковь и посолим-поперчим.
Готовый фарш разложим на капустные листья и завернем в голубцы (сначала край от себя, потом боковые налево-направо и закатаем до совершенства). Полученные голубцы обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на минимальном количестве растительного масла и кладем в толстостенную кастрюлю.
Сметану смешиваем с томатной пастой, выливаем на голубцы и добавляем немного бульона или просто воды. Когда закипит, добавим в бульон соли по вкусу. Тушим до готовности.

Приятного аппетита.

Марина рекомендует:”Для голубцов необязательно разбирать и варить капусту, если позволяет морозилка, достаточно подержать там качан день-другой, а затем оттаять. Листья гораздо прочнее, проще отделить, и сформировать голубцы гораздо удобнее”

Что потребуется:
1. Мякоть свинины – 0,8-1кг;
2. Майонез – 150-200мл;
3. Соль;
4. Специи;
5. Черствая булка или батон.

Мясо помоем и разрежем кусок так, как будто разматываем рулет-рулон на слой толщиной сантиметра полтора. Смажем мясо майонезом, опять смотаем в рулончик и поставим в холодильник на часок или больше.
Булку очистим от корки, нарежем на ломтики и зальем водой. Когда булка размякнет, отожмем лишнюю влагу и хорошенько разомнем. При необходимости добавим немножко муки, для того чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Мясо размотаем, слегка присолим и обильно сдобрим специями (то могут быть готовые смеси для свинины, или перцы молотые разные, чеснок толченый, немного базилика и т.д.). Смотаем мясо опять в рулон.
В приготовленную форму (слегка смажем ее растительным маслом) расстелем часть теста, на него положим мясо, а сверху обмажем оставшимся тестом. Поставим запекаться в прогретую до 200 градусов духовку, запекаем до готовности (по опыту – около 1 часа).
Поедаем, как кому понравится, горячим или холодным, с гарниром или с кусочками того же хлеба, в котором пеклось мясо и т.д. и т.п.

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1.Одно говяжье сердце;
2.Чеснок – 2 зубчика;
3. Большая луковица;
4. Соль;
5. Перец;
6. Зелень – киндза и базилик;
7. Подсолнечное масло;
8. 2-3 средних помидора;
9. Две щепотки сахара.
Сердце разрезаем вдоль на две половинки, промываем в холодной воде. Отвариваем в подсоленной воде 1,5 часа, остужаем, нарезаем соломкой.
Лук режем тонкими полукольцами.
В сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, посыпав его сахаром. Добавляем сердечную соломку. Тушим под закрытой крышкой минут 7-8.
Добавляем помидоры, нарезанные соломкой, зелень – киндзы чуть-чуть, базилика побольше. Солим, перчим, тушим в течение 10 минут под крышкой. Добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и тушим ещё минуты 3.
Помидоры можно заменить томатной пастой.
Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита

Здравствуйте, уважаемые повара. Прочитала ваш рецепт “Сердечного салата” и решила предложить вам на пробу свой вариант. Это блюдо может быть как горячим, так и холодным, всё зависит от Вас.
С уважением Лайн.

Что потребуется:

1.Одно говяжье сердце;
2. Пара морковок;
3. Большая луковица;
4. Соль;
5. Перец;
6. Зелень, лучше петрушка и укроп (можно сухие специи, на Ваш вкус);
7. Пара ложек подсолнечного масла;
8. Майонез (можно самый лёгкий).
Сердце разрезаем вдоль на две половинки, промываем в холодной воде. Отвариваем в подсоленной воде 1,5-2 часа, остужаем, нарезаем соломкой.
Лук режем средними кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, добавляем туда тёртую морковь. Перемешивая, доводим до золотистого цвета и добавляем сердечную соломку. Солим, посыпаем перцем, специями, добавляем майонез и тушим в течение 15 минут под крышкой. Желательно немного перемешать перед окончательным выключением.
Выкладываем на блюдо горкой. Можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварным рисом и т.д. Вкусно также с любым овощным салатом в холодном виде. В общем как вам понравится.
Желаю приятного аппетита

Что потребуется:

1. Сердце говяжье – 1шт;
2. Чищеные грецкие орехи – 100г;
3. Зелень;
4. Майонез.

Сердце разрежем вдоль на две половинки, хорошенько промоем и варим в слегка подсоленной воде 1,5-2 часа. Достаем, остужаем, лишнее (жир, жилки и т.д.) обрезаем, оставляем только мясо. Нарезаем соломкой. Добавляем дробленые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень (можно добавить нарезанные соломкой листья салата). Заправляем майонезом, перемешиваем – салат готов.
Приятного аппетита.

Ваши отзывы о рецепте можно оставить на http://yapovar.ru/guestbook
Ваши рецепты можете выслать на dom@yapovar.ru
Наиболее интересные рецепты будут опробованы администрацией и опубликованы на сайте с обязательным указанием автора.

Что потребуется:

1. Фарш свино-говяжий 1кг;
2. Лук репка – 2шт. среднего размера;
3. Куриные яйца – 2шт.;
4. Крупа манная – 0,5 стакана;
5. Чеснок – 4 дольки;
6. Соль;
7. Чёрный молотый перец;
8. Растительное масло;
9. Панировочные сухари;
10. Сковорода;
11. Примерно 1,5 – 2 часа времени.

Вполне приемлемый свежий фарш из смеси говядины и свинины можно купить в мясной лавке, можно замороженный в супермаркете. Если покупаете замороженный, то выбирайте без сои. Но, если у вас есть мясорубка, лучше приготовить фарш самому.
Для самодельного фарша возьмём примерно 700 грамм говядины и 300 свинины. Если свинина нежирная, можно в соотношении 50/50. Пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, потому-что из крупно-нарубленного фарша котлеты будут сочнее!!! Если мясо парное, необходимо дать фаршу отстояться в холодильнике минимум 6 часов.
Мелко нарубим лук, чеснок выдавим через чесночницу, и добавим их в фарш. Из яиц добавляем в фарш только желтки, так как белок делает котлеты жёстче. Посолим, поперчим и перемешаем фарш. Добавляем в фарш манку и ещё раз тщательно перемешиваем, и как следует отбиваем. После этого ставим фарш в холодильник на 1 час.
О наполнителе: можно манку; можно очищенные от корочки и размоченные в молоке несладкие белые булки, хорошенько их размяв; можно остывшее картофельное пюре. Список можно продолжить почти до бесконечности. Любители добавляют морковь, капусту, кабачки и т.д.
Далее делаем из фарша котлеты, можно обвалять их в панировочных сухарях, и кладем на хорошо прогретую (котлеты должны шкворчать, тогда сок останется внутри котлет) сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон по 3-5минут. Готовность определяем тонкой деревянной палочкой, при протыкании должен выделяться прозрачный сок.
Котлеты готовы. Хороши с любым гарниром.
Приятного аппетита.