Что потребуется:
1. Картофель 1,5 кг;
2. Нежирная свинина 400…500гр;
3. Одна средняя морковина;
4. Крупная луковица;
5. Растительное масло;
6. Зелень;
7. Лавровый лист;
8. Соль;
9. Черный молотый перец;
10. Толстостенная кастрюля с крышкой;
11. Время – около 1 часа 20 мин.
Свинину хорошенько промоем под холодной водой и нарежем на кусочки примерно 2х2х2 см. Очистим морковь и лук. Морковь нарежем на кубики размером 0,5…1,0см, лук нарежем полукольцами или четвертькольцами.
Ставим кастрюлю на умеренный огонь, наливаем немного растительного масла. Когда масло разогреется, высыпаем в кастрюлю морковь и лук. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем в кастрюлю мясо, перчим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в собственном соку на медленном огне. Когда сок выкипит, доливаем кипятку столько, чтобы он покрыл мясо и продолжаем тушить. Тушим мясо до готовности.
Почистим картофель, помоем и нарежем на кусочки размером 2 – 3 см. Добавляем картофель в мясо, солим, кладем лавровый лист, перемешиваем, доливаем кипяток по уровню картошки. Тушим до готовности картофеля. Посыпаем зеленью, накрываем крышкой, минут через пять можно есть.
Всё. Приятного аппетита.
Что потребуется:
1. говяжья вырезка 600-700г; 2. 30-40г сушеных грибов;
3. 2 ст. ложки растительного масла;
4. 1 головка репчатого лука;
5. 300-400г сметаны;
6. 1 ст. ложка муки;
7. соль;
8. молотый перец;
9. сковородка;
10. кастрюлька с крышкой;
11. около 1,5 часов.
Вырезку порежем на порции поперек волокон, куски отобьем молотком, слегка посолим с обеих сторон, поперчим и выдержим в холодном месте в посуде под крышкой около 30 минут.
Для приготовления грибного соуса сушеные грибы тщательно промоем, размочим в небольшом количестве воды и в ней же сварим. Сваренные грибы тонко нарежем, а отвар не выливаем, он еще пригодится. Свиные уши закопаем на 3 дня в землю. А хвосты повесим на дверь.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук обжарим в масле вместе с грибами, разведем грибным отваром, немного проварим. Смешаем сметану с мукой, муку предварительно размешаем с малой порцией сметаны, а потом соединим с остальной, подсолим и добавим в грибы. По желанию можно добавить в сметану одну чайную ложку готовой горчицы. Соус вскипятим.
Подготовленные куски вырезки быстро обжарим в сильно разогретом масле на сковороде. Перекладываем в кастрюлю, обливая каждый слой мяса грибным соусом, еще немного поперчим. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, даем слегка закипеть содержимому, а потом на слабом огне доводим мясо до готовности(25-30мин.). На гарнир подаем рассыпчатую гречневую кашу, можно отварной рис, заправленный сливочным маслом, или жареный картофель.
Это вкусное блюдо можно приготовить и к праздничному столу.
Приятного аппетита
