Что потребуется:
1. Одна горбуша с головой, такая, чтобы влезла в духовку целиком;
2. Одна скумбрия;
3. Две-три луковицы;
4. Растительное масло;
5. Соль;
6. Черный молотый перец;
7. Немного майонеза.

Горбушу и скумбрию разморозим, почистим, помоем. Если горбуша непотрошеная, то, разрезав ее от головы до хвоста (не дорезая сантиметров 5 до оперения хвоста), удалим внутренности. Если горбуша потрошеная, то продолжим разрез на пузе так, как описано выше. Подрежем позвоночник как можно ближе к голове и около хвоста, оставив те же 5 сантиметров. Аккуратненько снимем шкуру, как можно тщательнее отделив ее от мяса. Мясо отделим от костей и порежем на мелкие кусочки – 0,5-1 см. Скумбрию освободим от кожи, костей и также порежем на кусочки.
Лук очистим и, мелко порезав, обжарим на растительном масле до золотистого цвета.
Смешаем мясо горбуши, скумбрии и лук, посолим, поперчим, перемешаем и заполним этим фаршем горбушью шкуру от головы до хвоста.
Зашьем горбушу, смажем растительным маслом и на противне поставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Минут через 25-30 смажем горбушу майонезом, снизим температуру до 180 градусов и готовим до готовности, еще минут 15 примерно. Хороша и горячая, и холодная.

Приятного аппетита.

Что потребуется:
1. Филе рыбы (или некостлявая рыба);
2. Растительное масло;
3. Пергамент (можно фольгу);
4. Соль;
5. Лук;
6. Майонез;
7. Лимон.

Рыбу помоем, при необходимости почистим, нарежем на порционные куски.
Нарежем лук полукольцами и уложим его ровным слоем в глубокую толстостенную посудину (предварительно смазав её маслом), или в глубокий противень с пергаментом.
Рыбу слегка присаливаем, обмазываем майонезом и укладываем на лук. Перед майонезом рыбу можно сбрызнуть лимонным соком.
Запекаем в духовке при средней температуре до появления золотистой корочки. Поедать горячим или холодным, одинаково вкусно.

Приятного аппетита.

Рецептом поделилась Марина.

Что потребуется:

1. Филе морской рыбы (хек, минтай и т.д.) – 0,8-1,0 кг;
2. Картофель – 1кг;
3. Свежие грибы-шампиньоны – 0,3 кг;
4. Лук репчатый – 2-3 шт;
5. Сметана – 0,5 кг;
6. Сыр твердый – 0,2 кг;
7. Мука;
8. Зелень и специи;
9. Растительное масло;
10. Соль.

Рыбу нарежем на порционные куски, присолим и обжарим на растительном масле. Картофель очистим, нарежем соломкой (как ФРИ) и обжарим во фритюре (в большом количестве растительного масла) до полуготовности.
Грибы помоем и отварим, остудим и нарежем вдоль на ломтики. Лук почистим, нарежем полукольцами и обжарим вместе с грибами на растительном масле.
Укладываем в глубокую посудину послойно:
1. Рыба;
2. Слегка поперчим;
3. Картофель;
4. Слегка посолим;
5. Грибы с луком;
6. Слегка посолим и посыплем зеленью (петрушка, укроп, базилик);
7. Заливаем сметаной;
8. Посыпаем тертым сыром.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до момента, когда сыр расплавится. Накрываем фольгой и минут через 10 выключаем духовку. Вкусно в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Филе морской или океанической рыбы – 1кг;
2. Куриные яйца – 2шт;
3. Мука – 200-300г;
4. Соль;
5. Растительное масло;
6. Сковородка.

Филе рыбы (хек, минтай, треска, пикша, хока) размораживаем, чистим, если есть необходимость, моем под холодной водой, режем на порционные куски и укладываем в подходящую кастрюльку.

Разбиваем яйца в кружку и, слегка взбив вилкой, выливаем в кастрюлю с рыбой. Перемешиваем и ставим в холодильник минут на 15 или более. Для равномерного распределения на рыбе яиц периодически перемешиваем ещё несколько раз.

Насыпаем муку в тарелку, разогреваем масло на сковороде.

Кусочки рыбы сначала слегка присаливаем с одной стороны и кладём в муку на эту сторону. Другую сторону присаливаем, посыпаем мукой. Выкладываем на разогретую сковороду кожей кверху. Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем. Дожариваем, вынимаем и продолжаем процедуру, пока рыба не кончится.

Рыба получается очень сочной, даже когда остынет. Есть можете с гарниром, а можно и просто с хлебом.

Приятного аппетита.

Рецептом поделился Замахаев А.Я.

Что потребуется:
1. Рыба морская, свежемороженая – 1кг;
2. Морковь – 1кг;
3. Репчатый лук – 2шт;
4. Растительное масло;
5. Томатная паста – 50гр;
6. Соль;
7. Сахар;
8. Лавровый лист, перец чёрный молотый, базилик любой;
9. Мука;
10. Сковорода (лучше две);
11. Кастрюля с толстым дном;
12. Около 1 часа времени.
Рыбу выбираем …. Да любую! Моем, чистим – потрошим, если надо. Нарезаем на приемлемые для вас куски. Присаливаем и даём постоять минут 20-30.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами. На разогретой сковороде с маслом сначала слегка обжариваем лук, потом добавляем морковь, и обжариваем до полуготовности (масло станет жёлтым, а смесь осядет).
Пока готовится морковка – лук, на другой сковороде, с хорошо прогретым маслом, слегка обжарим обвалянную в муке рыбу.
Укладываем на дно кастрюли половину смеси морковка-лук, кладём лавровый лист. Сверху укладываем рыбу, перчим, посыпаем базиликом и укрываем оставшейся смесью.
В стакане тёплой воды размешаем томатную пасту, столовую ложку сахара, щепотку соли и выливаем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на слабый огонь и тушим минут 30.
Рыбу можно есть горячей и холодной, с гарниром и просто с хлебом, едино вкусно.
Приятного аппетита.

   Что потребуется:

1. Рыба морская свежемороженая 0,8-1кг;
2. Нежирный майонез 250мл;
3. Репчатый лук 4-5 шт.;
4. Соль;
5. Лавровый лист;
6. Чёрный перец горошком;
7. Толстостенная кастрюля с крышкой литра на 2-2,5.

Рыбу выбираем из тресковых пород: сама треска, пикша, сайда, хек, минтай и др. Рыбу размораживаем, чистим, моем. Нарезаем поперёк, кусками толщиной примерно по 2см., кроме хвоста, конечно. Слегка присаливаем и оставляем полежать минут 15.
Чистим лук и нарезаем его кольцами. Выкладываем дно кастрюли луком в один слой. Следующий слой – рыба. Следующий – майонез. Сбоку перец горошком и лавровый лист равномерно размещаем. Далее: лук – рыба – майонез, лук – рыба – лук – майонез. Подливаем немножко воды и ставим на средний огонь.
Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим рыбу до готовности (примерно 40-50 минут). Лучший гарнир – отварной рис. Можно есть и горячим, и холодным.

Приятного аппетита.