Что потребуется:

1. Сердце говяжье – 1шт;
2. Чищеные грецкие орехи – 100г;
3. Зелень;
4. Майонез.

Сердце разрежем вдоль на две половинки, хорошенько промоем и варим в слегка подсоленной воде 1,5-2 часа. Достаем, остужаем, лишнее (жир, жилки и т.д.) обрезаем, оставляем только мясо. Нарезаем соломкой. Добавляем дробленые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень (можно добавить нарезанные соломкой листья салата). Заправляем майонезом, перемешиваем – салат готов.
Приятного аппетита.

Ваши отзывы о рецепте можно оставить на http://yapovar.ru/guestbook
Ваши рецепты можете выслать на dom@yapovar.ru
Наиболее интересные рецепты будут опробованы администрацией и опубликованы на сайте с обязательным указанием автора.

Что потребуется:
1. Баклажаны (можно молоденькие кабачки);
2. Помидоры;
3. Куриные яйца;
4. Сыр твердых сортов;
5. Чеснок;
6. Зелень – укрушка и петроп;
7. Растительное масло;
8. Майонез;
9. Мука;
10. Соль.

Баклажаны нарежем кружочками толщиной примерно 8-10мм. Для того чтобы баклажаны не горчили, поместим их на часок в холодильник. Насыпаем в тарелку немного муки и присаливаем её. Разогреваем масло на сковородке. Обжарим баклажанные кружочки до золотистого цвета, предварительно обваливая их в муке с солью.
Для приготовления двух видов пасты куриные яйца отварим вкрутую, остудим, очистим, отделим белок от желтка.
В разные посудины натрём сыр на мелкой тёрке, чеснок выдавим через чесночницу, зелень нарежем как можно мельче. Для измельчения продуктов очень хорош «Чоппер».
Для приготовления первой пасты разотрём желток и хорошенько перемешаем с половиной натёртого сыра, чесноком, зеленью и майонезом.
Для приготовления второй пасты мелко-мелко нарежем белок, добавим оставшийся сыр, майонез и хорошенько перемешаем.
Нарежем кружочками помидоры.
Смазываем противень тонким слоем масла и раскладываем баклажаны. На каждый кружочек накладываем первую пасту. Сверху кладём кружочки помидоров. На помидоры накладываем пасту номер два. Помещаем на 7 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Поедать можно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита.

Ценное добавление от Line: “Здравствуйте уважаемые авторы сайта. Хотела бы поделиться с вами маленькой хитростью, а именно: как избавиться от горечи нарезанных кусочков баклажанов. Только что прочла ваш рецепт “Бакланажанной вкусняшки”. Это просто- нарезанные кусочки баклажанов пересыпают небольшим количеством соли лучше камяной крупной кухонной. можно поставить на полчаса в холодильник. Соль вызовет выделение из баклажанов сока с горечью. Вынув из холодильника миску с нарезанными баклажанами , я сливаю этот сок и готовлю баклажаны дальше по рецепту. Солить их больше не надо”.

Марина советует:”Баклажаны отрезать ломтиками непосредственно переж обжаркой, тогда

они не будут горчить, особенно ценный совет для тех, кому ограничено потребление соли”.

Для каждого вида рыбы применяется свой способ тепловой обработки, определяемый, в основном, консистенцией её мяса. Есть универсальные виды, подходящие для нескольких способов обработки.
Виды рыбы наиболее подходящие для жарки:
- зубатка;
- камбала;
- карась;
- лещ;
- макрурус;
- минтай;
- масляная рыба;
- навага;
- палтус;
- пикша;
- путассу;
- сом;
- треска;
- угольная рыба;
- угорь;
- хек.
Виды рыбы наиболее подходящие как для варки, так и для жарки:
- амур;
- карп;
- линь;
- морской окунь;
- натотения;
- судак;
- сазан;
- тиляпия;
- тостолобик;
- хек.
Виды рыбы наиболее подходящие для варки, жарки, тушения и запекания: - горбуша;
- кета;
- кефаль;
- нерка;
- пеленгас;
- сайра;
- сельдь нежирная;
- скумбрия;
- ставрида;
- судак;
- тунец.
Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Фрукты;
2. Сахар;
3. Сметана или сливки.

Можно использовать свежие сезонные фрукты, или консервированные.
Основу салата составляют яблоки, которых берём в два раза больше, чем остальных фруктов.
Очищенные фрукты нарежем. Яблоки и груши - ломтиками, бананы - кружочками, апельсины и мандарины разделим на дольки. Положим в подходящую глубокую посуду, перемешаем, посыпаем сахаром или поливаем жидким мёдом.
К этому салату можно добавлять целые ягоды, предварительно удалив косточки, если таковые имеются.
Можно добавить дольки лимона, он хорошо сочетается с любым фруктовым салатом.
Украсим салат взбитыми сливками или взбитой сметаной. Сметану берём жирную, сливки лучше брать кондитерские (если питьевые, то берём тридцати и более процентные). Сметану (сливки) предварительно охладим и взбиваем с сахаром или сахарной пудрой в миксере на малых оборотах. Можно взбивать венчиком.
Сверху посыпаем измельченными грецкими орехами.
Приятного аппетита.

Что потребуется:

1. Куриный окорок – 3-4шт;
2. Куриные яйца – 2шт;
3. Мука –300-400г;
4. Соль;
5. Специи;
6. Растительное масло;
7. Сковородка;
8. Кастрюля с крышкой.

Куриные окорока размораживаем, очищаем от остатков перьев, лишнего жира (если в этом есть необходимость), моем под холодной водой. Острым ножом делаем надрез до кости со стороны коленки на всю длину окорока. Затем при помощи ножа отделяем мясо от костей. Получается этакий блин, с одной стороны кожа, с другой мясо. Укладываем в подходящую кастрюлю.

Разбиваем яйца в кружку и, слегка взбив вилкой, выливаем в кастрюлю с окороками. Перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса. Для равномерного распределения на окороках яиц, периодически перемешиваем ещё несколько раз, доставая кастрюлю из холодильника, естественно.

Насыпаем муку в большую тарелку, разогреваем масло* на сковороде.

Окорока сначала слегка присаливаем с одной стороны, посыпаем специями и кладём в муку на эту сторону. Другую сторону присаливаем, также посыпаем специями, а затем мукой. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом кожей кверху. Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем. Дожариваем, вынимаем, кладём в кастрюлю с крышкой и продолжаем процедуру с остальными окороками.

Блюдо получается очень сочным, даже когда остынет. Вкусно с любым гарниром.

Приятного аппетита.

Рецептом поделился Замахаев А.Я.
* В растительное масло можно добавить немного сливочного, на Ваше усмотрение.

Что потребуется:

1. Филе морской или океанической рыбы – 1кг;
2. Куриные яйца – 2шт;
3. Мука – 200-300г;
4. Соль;
5. Растительное масло;
6. Сковородка.

Филе рыбы (хек, минтай, треска, пикша, хока) размораживаем, чистим, если есть необходимость, моем под холодной водой, режем на порционные куски и укладываем в подходящую кастрюльку.

Разбиваем яйца в кружку и, слегка взбив вилкой, выливаем в кастрюлю с рыбой. Перемешиваем и ставим в холодильник минут на 15 или более. Для равномерного распределения на рыбе яиц периодически перемешиваем ещё несколько раз.

Насыпаем муку в тарелку, разогреваем масло на сковороде.

Кусочки рыбы сначала слегка присаливаем с одной стороны и кладём в муку на эту сторону. Другую сторону присаливаем, посыпаем мукой. Выкладываем на разогретую сковороду кожей кверху. Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем. Дожариваем, вынимаем и продолжаем процедуру, пока рыба не кончится.

Рыба получается очень сочной, даже когда остынет. Есть можете с гарниром, а можно и просто с хлебом.

Приятного аппетита.

Рецептом поделился Замахаев А.Я.

Что потребуется:

1. Свежие шампиньоны – 500гр;
2. Рыба минтай – 700гр;
3. Морковь – 3шт;
4. Лук репчатый – 2 больших головки;
5. Чеснок – 1головка;
6. Лимон – 1шт;
7. Майонез – 250мл;
8. Растительное масло – 100-150мл.

Отварим рыбу в несоленой воде, вытащим, дадим остыть. Разберем на кусочки.
Почистим лук, морковь, чеснок.
Лук нарежем полукольцами, обжарим на растительном масле до золотистого цвета, откинем на дуршлаге, чтобы стекло масло.
Морковь натрем на средней терке (диаметр отверстия примерно 4мм), обжарим на растительном масле, откинем на дуршлаге, чтобы стекло масло.
Выдавим в подходящую посудинку сок из лимона, и в этот сок выдавим через чесночницу чеснок, перемешаем.
Грибы помоем, отварим в несоленой воде, откинем на дуршлаге. Порежем грибы вдоль по ножке на пластинки и обжарим на растительном масле. Откинем на дуршлаге, чтобы стекло масло.
Укладываем на тарелку по слоям:
1. Рыба, сбрызнуть лимоном с чесноком, смазать тонким слоем майонеза;
2. Морковь, сбрызнуть лимоном с чесноком, смазать тонким слоем майонеза;
3. Лук, сбрызнуть лимоном с чесноком, смазать тонким слоем майонеза;
4. Грибы, сбрызнуть лимоном с чесноком, смазать тонким слоем майонеза.
Повторить раскладку по пунктам 1, 2, 3, 4. Количество продуктов перед раскладкой делим примерно пополам. Затраченное время не обсуждаем, т.к. результат получается оригинально-вкусный и сытный. Перед подачей на стол поставим в холодильник на несколько часов, чтобы слои пропитались.
Приятного аппетита.

Мороженую крупную рыбу обычно оттаивают в холодной воде с добавлением 1ч. ложки соли на 1л воды, это уменьшит потери минеральных веществ.
Рыбное мороженое филе и мороженую рыбу небольших размеров советуем оттаивать на воздухе и разделывать в холодном виде, чтобы не допустить утечки сока. Исключение составляет навага, ее разделываем без предварительного оттаивания и используем только для жарения.
Разделка целой пресноводной или морской рыбы включает следующие операции:
1.Сначала удаляем (при наличии) чешую, т.е. чистим (лучше начинать с хвоста). Для этой операции, как правило, весьма трудоемкой и чреватой полетом чешуи по всей кухне, настоятельно рекомендую приобрести в магазине рыбочистку. Это очень полезный инструмент.
2. Удаляем плавники с помощью ножниц. Если плавники большие, то их удаляем до снятия чешуи. Для этого делаем надрезы с обоих концов плавников и вытягиваем их по направлению от хвоста к голове, захватив марлей или бумагой (чтобы не выскользнули из рук). Автор частенько для этих целей использует пассатижи.
3. Затем разрезаем брюшко (от головы до анального плавника) и осторожно вынимаем внутренности. При этом стараемся не раздавить желчный пузырь. Если раздавили, то сразу же вырежем этот кусочек и затрем солью, чтобы не разлилась дальше. Если в брюшной полости обнаружена черная пленка, то ее также счищаем ногтями, ножичком, марлей, тряпочкой, руками (используя соль в качестве абразива).
4. Рыбу тщательно промываем под струей холодной воды, чтобы не осталось крови, удаляем голову и еще раз споласкиваем.
5. Если голову оставляем, то из нее непременно удаляем жабры. Так, у мелкой пресноводной рыбы – карасей ершей и окуней, голову рекомендуем оставлять. Она дает хороший навар и аромат при варке, делает рыбу сочнее при жарении. При запекании рыбы целиком, так же рекомендуем сохранять голову.