Бешамель соус

Бешамель соус

Аватар пользователя yapovar
yapovar повар 2 уровня

Бешаме́ль (от французского béchamel, «белый соус») это базовый соус на основе ру* и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.Соус бешамель был создан на основе сливочного соуса королевским поваром Франсуа де Ла Варенном, основателем высокой кухни в Версале, и посвящен Луи де Бешамелю, маркизу де Нуантель гофмейстерупри дворе Людовика XIV.


* термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель

Комментарии

Бешамель соус
Ваш комментарий будет первым!
Войти без регистрации